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Ficha Técnica Projeto

Ozonização de alimentos: uma estratégia para remoção de resíduos de agrotóxicos

Química

Maria Eliana Lopes Ribeiro De Queiroz

Descrição

Atualmente, a qualidade dos alimentos, principalmente os consumidos in natura se tornou uma preocupação da sociedade em todo o mundo. Esse fato tem estimulado pesquisadores a investigarem estratégias eficazes para remoção de resíduos de agrotóxicos de alimentos. Essas estratégias devem assegurar a qualidade dos alimentos, sem, entretanto, afetar suas características físico-químicas. Os objetivos desse trabalho são, portanto: %uF0D8 Avaliar o potencial do ozônio (gasoso e em solução aquosa) como estratégia para remoção de resíduos de agrotóxicos de frutas e tubérculos (morango, uva e batata). %uF0D8 Avaliar as características físico-químicas dos alimentos submetidos ao processo de ozonização.

Período

01/01/2013 à 01/01/2015